Otevřený sendvič s hovězím Ribeye steakem, chřestem a majonézou z medvědího česneku
Ingredience na chlebová placka (12 ks)
- 150 ml plnotučného mléka
- 10 g moučkového cukru
- 10 g sušeného droždí
- 450 g polohrubé mouky
- 5 g soli
- 5 g prášku do pečiva
- 30 g rostlinného oleje
- 150 g bílého jogurtu
- 1 ks prášku do pečiva
- 5 g černého Kampotského pepře
Další ingredience
- 2 × 250 g hovězího Ribeye steaku (vysoký roštěnec)
- 2 plátky pancetty / slaniny
- 200 g zeleného chřestu
- 200 g bílého chřestu
- 100 g ředkviček
- 100 g medvědího česneku
- 100 ml slunečnicového oleje
- 1 ks žloutku
- 100 g másla
- 10 g soli
- 5 g černého Kampotského pepře
Postup
1. Suroviny na chlebovou placku vymíchejte v těsto, vytvořte 12 bochánků a nechte odležet cca 30 minut.
2. Hovězí Ribeye steaky vyndejte 30 minut před grilováním z chladu. Osolte a opepřete černým Kampotským pepřem a obalte v pancettě nebo slanině a připevněte provázkem.
3. Na rozpálený gril položte maso, vpíchněte Meater (bezdrátový teploměr) a nastavte v aplikaci teplotu na stupeň Medium.
4. V mezičase připravte majonézu tak, že do žloutku zašleháme olej z medvědího česneku.
5. Máslo osolte a opepřete Kampotským pepřem a v rendlíku rozpusťte na rozpáleném grilu.
6. Chřest nakrájejte na proužky, ředvičky na plátky a dejte grilovat.
7. Z odpočinutého těsta vyválíme chlebové placky a opékejte na grilu na másle s Kampotským pepřem. Máslem potírejte placky z obou stran.
8. Po upozornění aplikace, na dokončení masa na požadovaný stupeň propečení, odstavíme steaky a necháme je odpočinout 10 minut.
9. Sundejte chlebové placky z grilu, potřete je majonézou z medvědího česneku. Hovězí maso nakrájejte na plátky a přidejte na placky. Přidejte ogrilované ředkvičky a chřest, dozdobte čerstvými listy medvědího česneku. Dochuťte solí a černým Kampotským pepřem.
Dobrou chuť!
Autor: Ondra Hutník
