.pepper..field - STARTERPACK 3x20g

Máte tu možnosť začať s jednou liánou a trojicou farieb korenia. Prečo by ste nevyskúšali všetky tri, vďaka štartovaciemu balíčku, ktorý obsahuje čierny, biely a vzácny červený korenie pestované na plantážach v Kambodži. Každé balenie obsahuje 20 g korenia, čo je dostatok na ochutenie stoviek porcií jedla. Korenie pochádza z produkcie malých rodinných fariem, ktoré pristupujú k pestovaniu korenia s poctivosťou a tradičnými postupmi, ktoré sa v tejto oblasti používajú stovky rokov. My od nich korenie nakupujeme za čo najférovejších podmienok. Zrná prechádzajú viacnásobným výberom počas exportu, čím sa zabezpečuje, že na váš stôl prichádza autentická chuť a vôňa z Kambodže.

Kampotský pepř sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov borievky pepřovnej. V prípade čierneho pepřa sa zrná zberajú v momente, keď sú korenie ešte zelené. Následne sa sušia na strmých kambodžských slnku, pričom získavajú svoju charakteristickú čiernu farbu a hrboľatý povrch. Červený pepř sa získava zberom plne zrelých zŕn borievky pepřovnej. Tieto dozrievajú do sytej červenej farby a sú plné fruktózy, čo dáva tomuto druhu pepřa jeho jedinečnú chuť. Biely pepř je špecialitou získavanou z plne zrelých červených zŕn pepřových. Tieto sa následne sušia na priamom slnku a znovu sa namáčajú, aby bolo možné odstrániť červenú šupku a zanechať iba smotanovo bielu zrninu pepřu. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym nárokom na kvalitu pepřa z Kampotu stanoveným Asociáciou Kampotského pepřa, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tieto sa následne balia a doručujú až na váš stôl, pričom sa dbá na zachovanie kvality a čerstvosti.

Táto sada obsahuje tri základné druhy Kampotského korenia, čierny, červený a biely. Tieto sa od seba líšia chuťou a vôňou, ktoré sa ťažko nachádzajú v koreniach zakúpených v bežných supermarketoch. Čierny koreň po pomletí uvoľňuje tóny eukalyptu, kafru a tymiánu, sprevádzané vôňou kôry z limetky. Postupne prechádzajú do prímorskej arómy s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominuje vôňa broskyne a nektarínky, ktoré sprevádza vôňa borovice a zemitých tónov z kambodžskej horskej pôdy plnej minerálov. Vzácný červený koreň je exploziou ovocných tónov s jemnejším pikantným dozvukom. Na začiatku dominujú tóny ruže a šípkového ovocia, ktoré sa následne prelínajú do sušených tŕní. Po dvoch až troch minútach sa začínajú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemitá kôra kysnutého chleba. Biely korenie je jemným, ale stále koreňovým pohladkaním chuťových pohárikov. Po jeho pomletí sa rozvinú vône kafru, šalvie a cedrového dreva, sprevádzané jemnou arómou kvetu muškátového orieška, grepov a ďalších citrusov. Po niekoľkých minútach v ústach môžete cítiť tóny muškátového orieška, tymiánu a medovky s arómou cedru a čierneho čaju.

Díky rozdílným chutiam, vôňam a pikantnosti sú rôzne druhy korenia vhodné na rôzne účely.

Čierny korenie je univerzálny korenie, ktoré sa hodí do takmer každého jedla. Najlepšie sa pári s tmavým hovädzím mäsom, čo zvýrazní chuť grilovaných steakov a ďalších jedál. Skvelo sa hodí aj do klasických omáčok, polievok a dobre sa kombinuje aj s cestovinami.

Červené korenie je vďaka svojej ovocnej chuti kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, pasuje k ryžovým pokrmom, polievkam a nebojte sa experimentovať s ním pri príprave sladkých dezertov alebo miešaných drinkov. Skôr než s tmavým mäsom, skúste ho kombinovať s rybami alebo svetlým kurčačím mäsom.

Biele korenie sa hodí k svetlým mäsám. Výborne podporí chuť morských plodov, hodí sa do ryžových pokrmov, krémových polievok a jeho chuť sa neztratí ani pri kombinácii s dobrou pastou.

Pikantnosť Kampotského korenia závisí na tom, ako jemne je pomleté. Drobno pomleté korenie dodá jedlu intenzívnejšiu pikantnosť, zatiaľ čo väčšie kúsky alebo celé zrno pridajú jedlu konkrétnejšie korenie tóny.

Pepř je zabalený do 20 g znovuuzavírateľných sáčkov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii zatvárania sáčkov sa k pepřu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčka uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení sáčkov ich navyše môžete v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie má, ale aj ocenenia, ktoré získava z medzinárodných súťaží. Medzi najvýznamnejšie patria dve hviezdy udelené čiernemu, červenému a bielemu koreniu v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Dôležitá pre nás však je aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako to dokazujú ocenenia SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.