Kampotské čierne korenie - doypack 20g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom pestovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok direct trade, ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa. Snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Tým pádom pri nákupe od nás získavate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre deti jeho producentov.

Kampotské korenie delíme na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov lián korenovníka. V prípade čierneho korenia sa zrná zbierajú v momente, keď sú korenové guľôčky ešte zelené. Následne sa sušia na prudkom kambodžskom slnku, kde získavajú svoju charakteristickú čiernu farbu a krabatý povrch.
Vďaka starostlivej selekcii spĺňajúcej prísne nároky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tieto sa následne vakuujú, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Rôzne druhy kampotského korenia sa líšia chuťou a vôňou, ktoré sú oproti koreniu z bežných supermarketov výraznejšie. Po umletí čierneho korenia sa uvoľňujú tóny eukalyptu, kafru a tymiánu, ktoré sa miešajú s vôňou limetkovej kôry. Postupne sa tieto vône prelínajú s prímorskou arómou a rozvíjajú sa ovocné tóny. Dominuje vôňa broskyne a nektárky, ktorú sprevádza vôňa borovice a zemité tóny kambodžskej horskej pôdy bohatej na minerály.

Vďaka odlišnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenia hodia pre rôzne účely. Čierny korenie je univerzálny a nezabudne sa v žiadnom jedle. Napriek tomu je ideálne ho kombinovať predovšetkým s tmavým hovädzím mäsom. Dá každému steaku na grile alebo v panvici dokonalú chuť. Nájde si však aj miesto v klasických omáčkach, polievkach a skvele sa hodí aj k cestovinám. Čím jemnejšie mletý Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrno dodá jedlu viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzavírateľných tašiek s objemom od 20 do 250 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania tašiek sa koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení tašky uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete tašky recyklovať a ďalej ich využívať pre rôzne účely v rámci udržateľnosti. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie získalo, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša z celosvetových súťaží. Medzi najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udelené čiernemu, červenému a bielemu koreniu v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však rovnako dôležitá udržateľnosť, ktorú vnímame nie len ako prázdne slová, ako to dokazuje ocenenie SDG's udelené projektom, ktoré sú skutočne udržateľné a spoločensky zodpovedné.