Kampotské červené korenie - doypack 50g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Tento korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, čo zabezpečuje spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Týmto spôsobom pri nákupe u nás získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotske korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa líšia spracovaním plodov pieporu. Červené korenie sa získava po zbere úplne zrelých koreňov pieporu čierneho. Tieto plody dozrievajú do sýtej červenej farby a sú plné fruktózy, vďaka ktorej má tento druh čierneho korenie svoju jedinečnú chuť. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym požiadavkám na kvalitu korenie z Kampotu stanoveným Asociáciou Kampotského korenie, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sú následne balené do vakua, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až k vám na stôl.

Rôzne druhy Kampotského korenie sa líšia vo svojej chuti a vôni, ktoré nájdete iba ťažko pri korení, ktoré sa kupuje v bežných supermarketoch. Červené korenie, ktoré je vzácne, je plné ovocných tónov s jemnejším korením. Na začiatku dominujú tóny ruže a šípkového plodu, ktoré postupne prechádzajú do sušených tŕní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemité tóny kváskového chleba.

Vďaka odlišnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenia hodí na rôzne účely. Červený korenie je vďaka svojej ovocnej povaze kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, pasuje k rizotu, polievkam a nebojte sa s ním experimentovať pri príprave sladkých dezertov alebo miešaných drinkov. Skôr ako s tmavým mäsom ho kombinujte s rybami alebo svetlým drůbežím mäsom. Čím jemnejšie nadrtíte kampotské korenie, tým intenzívnejšia bude jeho štipľavosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Kampotský korenie balíme do znovuuzatvárateľných sáčkov o objeme od 20 do 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa korenie nedostáva do kontaktu s vzduchom ani vlhkosťou. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčka uchovávajú autentickú chuť a arómu kampotského korenia. Po vyprázdnení sáčkov ich navyše môžete v rámci udržateľnosti využiť na ďalšie účely. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a približuje svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše produkty z kampotského korenia získali, ale aj prestížne ocenenia z medzinárodných súťaží. Významným úspechom je udelenie dvoch hviezd čiernemu, červenému a bielmu kampotskému koreniu v súťaži Great Taste 2022, ktorá patrí medzi najrenomovanejšie gastronomické súťaže na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nerozumieme len ako prázdne slová. To dokazuje ocenenie SDG’s, ktoré udeľujeme projektom, ktoré sú skutočne udržateľné a majú spoločenskú zodpovednosť.