Poivre de Kampot fermenté Édition Présidentielle - 100 g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud de l'Asie de l'Est, au Cambodge. Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a obtenu une appellation géographique protégée, similaire au champagne français. Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales dans le cadre de transactions directes, garantissant ainsi une rémunération équitable pour chaque producteur. Nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès d'autres commerçants. En achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais vous avez également l'assurance d'acheter un produit durable et moralement responsable qui contribue à fournir des soins médicaux et une éducation aux enfants de ses producteurs.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits de la liane de poivre. Le poivre de Kampot fermenté contient des grains verts frais traités selon l'ancienne méthode japonaise de fermentation directement au Cambodge. Une pincée de fleur de sel obtenue par évaporation de l'eau de mer est ajoutée aux grains marinés, ce qui garantit une fraîcheur absolue des grains. Grâce à ce traitement, les grains conservent le goût du poivre vert fraîchement cueilli à la liane de poivre, ce que l'Association Kampot Pepper, qui supervise la qualité du poivre équilibré au Cambodge, a également apprécié. Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de la qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont soigneusement sélectionnés à la main. Ils sont ensuite emballés sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant leur voyage en République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés jusqu'à votre table.

Les différents types de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur arôme, que l'on ne trouve guère dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires. Le poivre vert fermenté offre le goût des grains de poivre verts frais avec une subtile élégance. On pourrait presque l'appeler le caviar cambodgien avec ses nuances délicatement fraîches et sa saveur salée, ce qui en fait un excellent choix pour assaisonner.

Grâce à leurs différentes saveurs, arômes et degrés de piquant, les différents types de poivre conviennent à différentes utilisations. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront particulièrement le poivre vert fermenté pour sa douceur. Il n'est pas recommandé de le combiner avec de la viande, mais plutôt de l'ajouter à des salades, des tartinades ou de l'essayer avec de l'avocat. Il convient comme touche finale pour les soupes crémeuses, il rehausse délicatement le goût des risottos, des crevettes, et avec son aide, vous pouvez également créer des sandwichs ou des toasts parfaits. Ce poivre ne doit pas être moulu dans un moulin en raison du risque d'encrassage du mécanisme de broyage.

Nous conditionnons le poivre dans des sachets refermables d'une contenance de 40 à 200 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, l'air et l'humidité n'atteignent pas le poivre. Cela permet aux grains de conserver leur goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot même après l'ouverture du sachet. De plus, une fois vide, vous pouvez upcykler les sachets pour les réutiliser de nombreuses manières, dans un souci de durabilité. Chaque emballage est également accompagné d'une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme en témoignent non seulement les certifications de notre poivre, mais aussi les récompenses qu'il remporte dans des concours internationaux. Parmi les plus prestigieuses, on compte deux étoiles décernées au poivre noir, rouge et blanc lors du concours Great Taste 2022, l'un des concours gastronomiques les plus renommés au monde. Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de simples mots vides, comme en témoigne la reconnaissance des ODD (Objectifs de développement durable) décernée aux projets véritablement durables et socialement responsables.