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Goût
Le goût mondialement récompensé de notre poivre de Kampot
Le meilleur poivre vient de la province de Kampot au Cambodge, ce qui est confirmé par le statut PGI. Qu'est-ce qui influence la qualité et le goût du poivre de Kampot ?

Une combinaison parfaite du climat et du sol au Cambodge

Qualité exceptionnelle confirmée par une indication géographique protégée
Couleur
Qu'il soit sous n'importe quelle forme, il s'agit toujours de la même baie de poivre à différents stades de maturité. Par exemple, le poivre noir est récolté comme un fruit vert immature sur la branche, tandis que le poivre rouge est récolté seulement lorsque la baie devient rouge.
État de fraîcheur
Le poivre ordinaire voyage longtemps sans être mis sous vide, il s'oxyde et perd sa saveur. Notre poivre de Kampot est mis sous vide immédiatement après la récolte à la ferme, il est transporté frais en Tchèquie et emballé juste avant la vente. Ainsi, la saveur reste forte, parfumée et authentique.
Contrôle
Chaque baie passe par un tri manuel et deux contrôles - traditionnellement par les agriculteurs, puis par une machine tchèque de pointe. Nous respectons des règles strictes du Book of Specifications. Grâce à cela, vous recevez un poivre avec une pureté proche de 100%.
Qualité
Seules les baies dures, intensément colorées et aromatiques du sud du Cambodge satisfont nos exigences. Elles poussent dans un sol riche sans produits chimiques et contiennent de la pipérine, qui accélère le métabolisme, aide à la respiration, aux douleurs, agit comme aphrodisiaque et est sans gluten.
Types de poivres

Noir
Classique avec une surprise. Saveur marquée avec des notes d'agrumes et de camphre. Idéal avec de la viande rouge, des pâtes ou même sur des œufs au petit déjeuner.

Rouge
Poivre mûr, plus doux avec un arôme fruité. Parfait pour accompagner les légumes, poissons, fruits de mer, plats sucrés et cocktails. Un petit joyau pour toute cuisine.

Rouge foncé
Explosion de saveurs fruitées et de piquant subtil. Version extra rare, rouge foncée du poivre rouge pour ceux qui veulent quelque chose d'exceptionnel et puissant.

Blanc
Cœur du poivre rouge. Arôme doux et crémeux, mais toujours avec un caractère piquant agréable. Idéal pour sauces, soupes et viandes, pour rehausser les saveurs.

Frais
Poivre vert avec une saveur intense et des notes d'agrumes, de conifères et de fleurs. Idéal pour cuisiner et expérimenter – juteux, parfumé, vivant.

Fermenté
Poivre vert adouci par fermentation dans de la saumure. Saveur plus douce et élégante qui s'épanouit en bouche. Parfait avec des fromages, de la viande ou simplement ainsi.

Lyophilisé
par le froid poivre vert séché qui a conservé sa fraîcheur. Juteux, aromatique, prêt à raviver vos plats et sauces à tout moment.






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