Saltpyramider från Kampot - flingsalt i en lyxig presentförpackning av sandblästrat tjeckiskt glas 170 g

Perfekt ren, full av smak och mineraler, sådan är saltet från saltbassängerna i Kampotprovinsen i Kambodja. Traditionen av att utvinna havssalt är lika djupt rotad i regionen som pepparodling. Förhållandena är nämligen idealiska. Starkt solsken, havsbrisen och ett vänligt klimat har i hundratals år uppmuntrat till etablering av saltbassänger och utvinning av salt från havet. Dess kvalitet kan jämföras med havssaltet från de mest berömda regionerna i Frankrike eller Portugal.

Manuellt fint arbete som har varit oförändrat i hundratals år, det är så utvinningen av grovkornigt havssalt ser ut. Det kristalliseras på ytan av speciella bassänger som kallas saliner, där havsvatten leds in och stängs av. Vattnet avdunstar gradvis under påverkan av solen och vinden, och salta kristaller börjar bildas på dess yta. De bildade kristallerna samlas in för hand, utan någon teknisk inblandning, endast med hjälp av långa träkrattor. Detta gör att saltets struktur förblir konsekvent och saltet håller sig perfekt rent och av högsta kvalitet. Insamling och bearbetning av havssalt, likt pepparodlingen i Kampot, sköts av enskilda små gårdar. Familjer av bönder för över traditionen att producera havssalt från generation till generation. Därför är saltet av absolut biokvalitet, utan behov av någon efterföljande raffinering. Och precis som med pepparn köper vi saltet direkt från dessa bönder, för att säkerställa att de får en lämplig ersättning för sitt hårda arbete.

Även något så till synes vardagligt som salt kan överraska dig. Detta bevisas av saltflingor, som är eftertraktade av kockar och gourmeter från hela världen. Anledningen till deras popularitet är deras unika form och användningssätt, som kan ta dina kulinariska färdigheter till en ny nivå. Det handlar om ett urval av de största saltkristallerna som har vuxit till formen av en avplattad pyramid. Deras smakprofil liknar havets fräschhet med blommiga toner, samtidigt som de behåller en stor mängd mineraler, inklusive kalium, magnesium och kalcium. Tack vare deras form och struktur, blandar denna unika saltsmak perfekt med maträtten. Det är inte nödvändigt att använda en kvarn. Saltet kan enkelt krossas mellan fingrarna, vilket ger en perfekt uppfattning om hur mycket salt du lägger till i maten. Tack vare den intensiva smaken behövs bara en mycket liten mängd för att smaksätta.

Tack vare dess snabba absorption är den idealisk för alla typer av köttbearbetning, såsom koshering. På grund av dess goda vidhäftning och estetiska perfektion används den ofta för slutlig kryddning av maträtter, oavsett om det gäller carpaccio eller karamell- eller chokladdesserter.

Vi packar salt-pyramiderna i återförslutningsbara doypack-påsar, men de ser allra bäst ut i en 170g lyxig presentask från tjeckiska glasmästare. Den traditionellt sandblästrade asken bevarar perfekt egenskaperna hos flingsaltet, och kommer dessutom att se fantastisk ut på köksbänken, där saltet alltid är nära till hands. När asken är tom kan du i hållbarhetens namn upcycla den och fortsätta att använda den på många andra sätt. Varje förpackning innehåller också en broschyr som ger dig historien om världens bästa peppar och salt och introducerar dig till .pepper..field-världen.

Kvalitet är vår högsta prioritet, som även bekräftas av de utmärkelser som vårt salt har vunnit i globala tävlingar. Bland de mest framstående är en stjärna tilldelad saltblomman och salt-pyramiderna i Great Taste 2022-tävlingen, en av de mest prestigefyllda tävlingarna i världen av gastronomi. Hållbarhet är dock också viktigt för oss, vilket vi ser som mer än bara tomma ord, som bevisas av SDG-priserna som delas ut till verkligt hållbara och socialt ansvarsfulla projekt.