Kampotpeppar svart, röd och vit (3x50g)

En vinstock och tre färger av peppar. Var ska man börja? Varför inte prova alla tre med hjälp av ett set som inkluderar svart, vit och den sällsynta röda peppar som odlas på plantager i Kambodja. Varje förpackning innehåller 50 g peppar, vilket är tillräckligt för att smaksätta hundratals portioner mat.

Pepparkornen kommer från produktionen av små familjegårdar som odlar peppar med ärlighet och traditionella metoder som har använts i området i hundratals år. Vi köper peppar från dem under så rättvisa villkor som möjligt. Under exportprocessen genomgår pepparkornen flera urval, vilket garanterar att du får den mest autentiska smaken och doften från Kambodja på ditt bord.

Kampotpeppar delas upp i tre grundläggande färger: svart, röd och vit, med varje färg har sina specifika egenskaper och bearbetningsmetoder:

Svart peppar: Svartpepparkorn skördas när de fortfarande är gröna. Sedan torkas de i starkt solsken, vilket ger dem sin karakteristiska svarta färg och sträva yta.

Röd peppar: Röd peppar erhålls genom att skörda fullt mogna pepparkorn som mognar till en mättad röd färg. De innehåller mer fruktos, vilket ger dem en unik smak.

Vit peppar: Vit peppar är en särskild variant som framställs från fullt mogna röda pepparkorn. De torkas först i direkt solljus och blötläggs sedan för att ta bort det röda skalet, vilket resulterar i krämigt vita pepparkorn.

Varje typ av peppar har sin karakteristiska smak och doft, vilket gör dem till perfekta kryddor för olika rätter. Viktigt är att kvaliteten på Kampotpeppar säkerställs genom noggrann urvals- och bearbetningsmetoder för att bevara dess äkthet och färskhet.

Satsen består av tre grundläggande typer av Kampot-peppar: svart, röd och vit. Dessa skiljer sig åt i smak och doft, egenskaper som är svåra att hitta i peppar som köps i vanliga matbutiker.

Svart peppar frigör toner av eukalyptus, kamfer och timjan efter malning, med en doft av lime skal. Dessa toner övergår gradvis till en kustnära arom med utvecklande fruktiga toner. Den dominerande doften är persika och nektarin, ackompanjerad av tallens doft och jordiga toner av kambodjansk bergjord full av mineraler.

Den sällsynta röda pepparn är en explosion av fruktiga toner med en mildare hetta. Först dominerar toner av ros och nyponfrukt, som sedan övergår till torkade körsbär. Efter två till tre minuter börjar de mer karakteristiska dofterna för Kampot-peppar utvecklas, såsom citrusfrukter, torkade mandariner och jordigare skorpa av surdegsbröd.

Vit peppar är en mild men fortfarande pepprig smakupplevelse. Efter malning framträder dofter av kamfer, salvia och cederträ, ackompanjerat av en mild doft av muskotblomma, grapefrukt och andra citrusfrukter. Efter några minuter i munnen kan du känna toner av muskotnöt, timjansblomma och mynta, med en underton av cederträ och svart te.

Tack vare skillnader i smak, doft och hetta passar de olika typerna av peppar för olika ändamål.

Svart peppar är en universalpeppar som inte förlorar sin plats i nästan någon maträtt. Det är dock idealiskt att para ihop den med mörkt rött kött. Den förhöjer perfekt smaken av varje biff på grillen eller i stekpannan, men den fungerar också bra i klassiska såser, soppor och pasta.

Röd peppar är tack vare sin fruktiga karaktär kungen av kall matlagning. Den passar i grönsallader, är bra till risotto, soppor och tveka inte att experimentera med den i söta desserter eller drinkar. Istället för att kombinera den med mörkt kött fungerar den bättre med fisk eller ljust fjäderfäkött.

Vit peppar passar bra med ljust kött. Den förhöjer smaken av skaldjur, fungerar bra med risotto, gräddiga soppor och behåller sin smak även i kombination med en bra pasta.

Ju finare du mal Kampot-peppar, desto intensivare blir hetten. Å andra sidan ger större bitar eller hela korn mer specifika peppartoner till rätten.

Peppar förpackas i återförseglingsbara påsar med en vikt av 100 gram. Tack vare de använda materialen och den specialteknologi som används för att försegla påsarna kommer varken luft eller fukt till pepparn. Detta gör att kornen behåller den autentiska smaken och aromen av Kampot-peppar även efter att påsen har öppnats. Efter att påsen har tömts kan du också återanvända påsarna som en del av hållbarhetsåtgärder och använda dem på många andra sätt. Varje förpackning inkluderar också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger en inblick i .pepper..field.

Kvalitet är vår högsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar bär, utan också av de utmärkelser den har fått från världens tävlingar. Bland de mest betydande är två stjärnor som tilldelats svart, röd och vit peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av världens mest prestigefyllda gastronomitävlingar. För oss är hållbarhet också viktigt, och vi ser det inte bara som tomma ord, vilket bevisas av SDG-utmärkelserna som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.