Kampotpeppar mörkröd - doypack 50 g

Kampots peppar odlas i provinsen Kampot i sydöstra Kambodja. Det är ett område som tack vare sitt kustklimat och geologiska förhållanden möjliggör produktion av världens högsta kvalitet peppar av lokala bönder. Det är inte för inte som denna peppar har fått ett skyddat geografiskt ursprung, liknande det franska Champagne. Vi köper peppar från små familjegårdar enligt principerna för direkt handel, vilket garanterar rättvis ersättning för varje odlare, och vi strävar efter att främja detta tillvägagångssätt även bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet utan också försäkran om att du köper en hållbar och moraliskt ansvarig produkt som hjälper till att säkerställa sjukvård och utbildning för dess producenter.

Kampot-peppar delas in i tre grundläggande färger som skiljer sig åt genom bearbetning av pepparvinrankans frukter. Mörkröd peppar kan bokstavligen kallas ett urval av bär. Det är noggrant utvalda röda korn som uppnår den mest intensiva färgen på sin skal. Detta avslöjar den verkligt höga halten fruktos och den unika smakprofilen hos dessa korn som du kommer att älska. Genom noggrann urvalsprocess som uppfyller de stränga kraven på pepparkvalitet från Kampot, fastställda av Association of Kampot Pepper, väljs endast de bästa kornen manuellt. Därefter vakuumförpackas de för att bevara kvaliteten och färskheten under transporten till Europa, där de sedan fortsätter att väljas ut, förpackas och levereras till ditt bord.

De olika typerna av Kampot-peppar skiljer sig åt i smak och doft, vilket är svårt att hitta i peppar som köps i vanliga livsmedelsbutiker. Den sällsynta mörkröda Kampot-pepparn exploderar i smaken med fruktiga toner och en mildare skärpa. De mörkröda pepparkornen frigör initialt dofter av blodapelsiner, björnbär och fläder, med karakteristiska toner av cederträ och timjan med en lätt touch av tobaksblad. Efter en stund börjar hjärtat av den mörkröda pepparn uttrycka sig, vilket påminner om jäst deg, nya kryddor tillsammans med rostat sött. Det är en mycket koncentrerad doft som gradvis övergår till svart Assam-te, och i slutändan återkommer cedertoner.

Genom olika smaker, dofter och hetta passar de olika pepparsorterna för olika ändamål. Svartpeppar är en universal krydda som fungerar i nästan alla rätter. Det är dock idealiskt att para ihop den med mörkt rött kött. Den lyfter fram smaken i varje biff på grillen eller i stekpannan, men den fungerar också bra i klassiska såser, soppor och passar utmärkt med pasta. Ju finare den malda Kampotsvarta pepparn är, desto mer intensiv blir hetta. Å andra sidan kommer större bitar eller hela korn att lägga till fler specifika peppartonar i rätten.

Vi förpackar peppar i återförslutbara påsar med en volym på 20 till 100 gram. Tack vare de använda materialen och den specialteknik som används för att försluta påsarna, kommer varken luft eller fukt in i pepparn. Detta gör att kornen behåller sin autentiska smak och doft av Kampot-peppar även efter att påsen har öppnats. Efter att påsen har tömts kan den också återanvändas på olika sätt som en del av vårt hållbarhetsinitiativ. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger en inblick i .pepper..field.

Kvaliteten är vår högsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av certifikat som vår peppar bär, utan också av de utmärkelser den har fått från världens tävlingar. Bland de mest betydande hör de två stjärnorna som tilldelades svart, röd och vit peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av världens mest prestigefyllda gastronomiska tävlingar. För oss är hållbarhet också mycket viktig och vi ser inte bara på det som tomma ord, vilket bevisas av SDG's utmärkelser som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.