Uzená lanýžová aioli s bílým Kampotským pepřem

Ingredience

• 1 hlava česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• bílý Kampotský pepř
• 2 žloutky
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 dl uzeného oleje
• 1 malý černý lanýž (doporučujeme Lanýže od Markéty)

Postup

1. Česnek upečte se solí, pepřem a olivovým olejem.

2. V misce smíchejte žloutky s citronovou šťávou, dijonskou hořčicí, solí a pepřem.

3. Do této směsi pomalu přilévejte uzený a olej a zašlehávejte jej.

4. Přidejte pastu z upečeného česneku.

5. Vše promíchejte a servírujte s nastrouhaným lanýžem.

Dobrou chuť!

Autor: Petr Pejřimovský