Schwarzer, roter und weißer Kampot-Pfeffer (3x50g)

Eine Pflanze und drei Pfeffersorten. Wo anfangen? Wie wäre es damit, alle drei zu probieren? Mit diesem Set, das schwarzen, weißen und seltenen roten Pfeffer aus kambodschanischem Anbau enthält, müssen Sie nicht wählen. Jede Packung enthält 50 g Pfeffer, was ausreicht, um Hunderte von Portionen Essen zu würzen.

Die Pfefferkörner stammen von kleinen Familienfarmen, die sich mit Integrität und traditionellen Verfahren dem Anbau von Pfeffer widmen, der in dieser Region seit Hunderten von Jahren betrieben wird. Wir kaufen den Pfeffer von ihnen zu fairen Bedingungen. Die Körner durchlaufen mehrere Auswahlverfahren während des Exports, um sicherzustellen, dass auf Ihrem Tisch der authentischste Geschmack und Duft aus Kambodscha landet.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich durch die Verarbeitung der Früchte der Pfefferpflanze unterscheiden.
Im Fall des schwarzen Pfeffers werden die Körner geerntet, wenn die Pfefferkörner noch grün sind. Anschließend werden sie an der intensiven kambodschanischen Sonne getrocknet, wodurch sie ihre charakteristische schwarze Farbe und ihre raue Oberfläche erhalten.

Durch eine sorgfältige Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen des Kampot-Pfeffers, wie sie von der Kampot-Pfeffer-Assoziation festgelegt wurden, entspricht, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt.

Roter Pfeffer wird durch die Ernte vollreifer Pfefferkörner gewonnen. Diese reifen zu einer lebhaften roten Farbe heran und sind reich an Fruktose, was diese Pfeffersorte ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Dank einer sorgfältigen Auswahl, die den Anforderungen entspricht.

Weißer Pfeffer ist eine Spezialität, die aus vollreifen roten Pfefferkörnern gewonnen wird. Diese werden dann in direktem Sonnenlicht getrocknet und erneut eingeweicht, um die rote Schale zu entfernen und nur das cremeweiße Pfefferkorn zu behalten.

Durch eine sorgfältige Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen entspricht, die von der Kampot-Pfeffer-Assoziation für den Pfeffer aus Kampot festgelegt wurden, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt. Diese werden dann vakuumiert, um Qualität und Frische zu erhalten. Anschließend werden sie ausgewählt, verpackt und an Ihren Tisch geliefert.

Das Set besteht aus den drei Grundsorten von Kampot-Pfeffer, nämlich schwarzem, rotem und weißem Pfeffer. Diese unterscheiden sich in ihrem Geschmack und Duft erheblich von Pfeffer, den Sie in gewöhnlichen Supermärkten finden würden. Schwarzer Pfeffer gibt nach dem Mahlen Eukalyptus-, Kampfer- und Thymiantöne frei, begleitet von einem Limettenschalenaroma. Diese verwandeln sich allmählich in ein Meeresaroma mit sich entwickelnden Fruchtnoten. Vorherrschend sind Aromen von Pfirsich und Nektarine, begleitet von Kiefernduft und erdigen Noten von kambodschanischem Bergboden, der reich an Mineralien ist.

Der seltene rote Pfeffer ist eine Explosion fruchtigen Geschmacks mit einer subtileren Schärfe. Anfangs dominieren Rosen- und Hagebuttenaromen, die sich dann in getrocknete Kirschen verwandeln. Nach zwei bis drei Minuten beginnen die charakteristischeren Aromen von Kampot-Pfeffer, wie Zitrusfrüchte, getrocknete Mandarinen und erdigere Sauerteigbrotkruste, sich zu entfalten.

Weißer Pfeffer ist eine zarte, aber dennoch pfeffrige Streicheleinheit für die Geschmacksknospen. Nach dem Mahlen entfalten sich Aromen von Kampfer, Salbei und Zedernholz, begleitet von einem leichten Hauch von Muskatblüte, Grapefruit und anderen Zitrusfrüchten. Nach einigen Minuten im Mund können Sie Nuancen von Muskatnuss, Thymianblüte und Bohnenkraut wahrnehmen, unterlegt von Aromen von Zeder und Schwarztee.

Dank ihres unterschiedlichen Geschmacks, Aromas und Schärfegrades eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für unterschiedliche Zwecke. Schwarzer Pfeffer ist ein Allrounder, der in fast jedem Gericht verwendet werden kann. Er passt jedoch besonders gut zu dunklem rotem Fleisch. Er verleiht jedem Steak auf dem Grill oder in der Pfanne die Perfektion und findet auch in klassischen Saucen, Suppen und Pasta hervorragende Verwendung.

Roter Pfeffer ist aufgrund seines fruchtigen Charakters der König der kalten Küche. Er eignet sich gut für Gemüsesalate, harmoniert mit Risotto, Suppen und Sie sollten nicht zögern, ihn bei der Zubereitung von süßen Desserts oder Cocktails auszuprobieren. Kombinieren Sie ihn eher mit Fisch oder hellem Geflügelfleisch als mit dunklem Fleisch.

Weißer Pfeffer passt gut zu hellem Fleisch. Er unterstützt hervorragend den Geschmack von Meeresfrüchten, versteht sich gut mit Risotto, cremigen Suppen und sein Geschmack geht auch in Kombination mit guter Pasta nicht verloren.

Je feiner Sie den Kampot-Pfeffer mahlen, desto intensiver wird die Schärfe sein, während größere Stücke oder ganze Körner dem Gericht mehr spezifische Pfeffernoten verleihen.

Der Pfeffer wird in wiederverschließbaren Beuteln mit einem Gewicht von 100 Gramm verpackt. Dank der verwendeten Materialien und der speziellen Beutelverschlusstechnologie gelangen weder Luft noch Feuchtigkeit an den Pfeffer. Dadurch behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels den authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nachdem Sie den Beutel geleert haben, können Sie ihn im Sinne der Nachhaltigkeit weiterverwenden und auf vielfältige Weise nutzen. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt näherbringt und die Welt von .pepper..field näher vorstellt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate belegen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er von internationalen Wettbewerben mit nach Hause nimmt. Zu den bedeutendsten gehört die Verleihung von zwei Sternen an schwarzen, roten und weißen Pfeffer im Rahmen des Great Taste 2022, einem der renommiertesten Gastronomiewettbewerbe der Welt. Für uns ist jedoch auch Nachhaltigkeit von großer Bedeutung, die wir nicht nur als leere Worte betrachten, wie die Auszeichnungen SDG’s zeigen, die an wirklich nachhaltige und sozial verantwortliche Projekte vergeben werden.