Peperone rosso Kampot - doypack 20g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nel sud-est dell'Asia in Cambogia. Questa regione, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, consente agli agricoltori locali di produrre il pepe di più alta qualità al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione geografica protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe direttamente dalle piccole aziende agricole utilizzando condizioni di commercio diretto, garantendo un compenso equo per ogni coltivatore e cercando di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Grazie a ciò, acquistando da noi otterrete non solo il pepe di massima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che contribuirà a garantire assistenza medica ed educazione per i produttori e i loro figli.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

I vari tipi di pepe di Kampot si differenziano per sapore ed aroma, che sono difficilmente riscontrabili nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il raro pepe rosso è un'esplosione di tonalità fruttate con una piccantezza più delicata. Inizialmente, emergono note di rosa e frutto di rosa canina, che poi si trasformano in ciliegie secche. Dopo due o tre minuti, iniziano a svilupparsi profumi più caratteristici del pepe di Kampot, come agrumi, mandarini secchi e una nota terrosa simile alla crosta del pane lievitato.

Grazie alle diverse differenze di gusto, profumo e piccantezza, i vari tipi di pepe sono adatti a scopi diversi. Il pepe rosso, grazie al suo carattere fruttato, è il re della cucina fredda. Si adatta bene alle insalate di verdure, va bene con i risotti, le zuppe e non abbiate paura di sperimentare con esso nella preparazione di dessert dolci o cocktail misti. Piuttosto che con carne scura, combinatelo con il pesce o con la carne bianca. La piccantezza del pepe di Kampot diventa più intensa quanto più finemente lo macinate, mentre pezzi più grandi o grani interi conferiranno al piatto più note specifiche del pepe.

Il pepe viene confezionato in sacchetti richiudibili da 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, il pepe non è esposto all'aria né all'umidità. Ciò permette ai grani di conservare il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Inoltre, una volta vuoti, i sacchetti possono essere riutilizzati in vari modi, promuovendo così la sostenibilità. Ogni confezione include anche un opuscolo che vi racconta la storia del miglior pepe al mondo e vi avvicina al mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra massima priorità, come confermano non solo i certificati che il nostro pepe porta, ma anche i premi che riceve dalle competizioni gastronomiche internazionali. Tra i più importanti ci sono due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Ma per noi è altrettanto importante la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostrano i premi SDG assegnati a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.