Fior di sale - Fleur de Sel in vaso di vetro 160g

Il sale marino delle saline nella provincia di Kampot in Cambogia è perfettamente puro, ricco di sapore e minerali. La tradizione di estrarre il sale marino in questa regione è radicata profondamente, tanto quanto la coltivazione del pepe. Le condizioni sono ideali qui. Il forte sole, la brezza oceanica e il clima favorevole hanno ispirato la creazione delle saline e l'estrazione del sale dall'oceano già centinaia di anni fa. La qualità di questo sale può essere paragonata a quella del sale marino dei più rinomati luoghi in Francia o Portogallo.

Il processo di produzione del sale marino grosso è un'arte tradizionale che non è cambiata significativamente per centinaia di anni. Questo sale si cristallizza sulla superficie di appositi bacini chiamati "saline" in cui viene raccolta e rinchiusa l'acqua dell'oceano. L'acqua viene successivamente fatta evaporare gradualmente grazie all'azione del sole e del vento, portando alla formazione di cristalli di sale. Questi cristalli vengono raccolti manualmente, senza l'uso di macchinari, solo con l'aiuto di lunghe rastrelliere di legno. Questo processo garantisce che la struttura del sale rimanga consistente e che il sale sia di altissima qualità e purezza. La produzione di sale marino è gestita da piccole fattorie familiari a Kampot, dove questa tradizione è tramandata di generazione in generazione. Il sale prodotto da questi agricoltori viene acquistato direttamente da noi, assicurando che ricevano un giusto compenso per il loro duro lavoro.

Quando il sole batte intensamente sulle saline di Kampot, iniziano a formarsi i cosiddetti "fiori di sale" sulla superficie dell'acqua. Si tratta di fragili cristalli di sale che si formano rapidamente per evaporazione dell'acqua. Questi cristalli sono così delicati che possono essere facilmente schiacciati tra le dita. Nonostante la loro struttura fragile, il loro sapore è ricco grazie alla presenza di 70 tipi di minerali e tracce di elementi benefici per la salute umana. Sebbene il sapore non sia così pronunciato come quello del sale grosso, il profilo aromatico è simile.

Grazie alla sua finezza e struttura, il fiore di sale viene utilizzato principalmente come tocco finale per i piatti preparati. Certamente non dovrebbe essere messo nel macinapepe; basta schiacciarlo leggermente tra le dita e applicare i fragili cristalli sulla superficie. Si scioglieranno rapidamente e completeranno perfettamente il sapore del piatto. Inoltre, se applicate il fiore di sale proprio prima di servire, creerà un incredibile effetto cristallino sulla superficie dei piatti sia salati che dolci.

Il fiore di sale viene confezionato in sacchetti Doypack richiudibili, ma la confezione più bella è quella da 160 g, prodotta tradizionalmente nelle vetrerie ceche. Il contenitore di vetro è in grado di conservare perfettamente il sapore e la struttura del fiore di sale e si adatta perfettamente alla vostra cucina, dove il sale sarà sempre a portata di mano. Dopo averlo svuotato, potete riciclare il contenitore in modo sostenibile e utilizzarlo per molti altri scopi. Ogni confezione include anche una brochure che vi racconta la storia del miglior pepe e sale del mondo e vi avvicina al mondo di Pepper Field.

La qualità è la nostra priorità, come dimostrano anche i premi che il nostro sale ha vinto in competizioni internazionali. Tra i più importanti c'è la stella assegnata al fiore di sale e alle piramidi di sale nel contesto della competizione Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Ma per noi è importante anche la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostrano i premi SDG's assegnati a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.