Kampot rød peber - doypack 50g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja.
Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden.
Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne.
Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende.
Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt,
som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer.
Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag.
Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket.
Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og duft, som du næsten ikke finder i peber købt i almindelige supermarkeder. Den sjældne røde peber er en eksplosion af frugtagtige nuancer med en mildere styrke. I starten domineres smagen af rosen og hybenfrugten, som derefter går over i tørrede kirsebær. Efter to til tre minutter begynder de mere karakteristiske dufte for Kampot-peber at udfolde sig, såsom citrusfrugter, tørrede mandariner og en mere jordet skorpe af surdejsbrød.

Kampot-peber er kendt for sin unikke smag og aroma, og de forskellige typer af Kampot-peber har forskellige smagsnoter, der gør dem velegnede til forskellige formål. Den røde peber er kendt for sin frugtagtige karakter og er ofte brugt i kolde retter. Den passer godt til grøntsagssalater, risotto, supper og kan endda bruges til at eksperimentere med søde desserter eller cocktails. Det fungerer bedst med fisk eller lyst fjerkræ i stedet for mørkt kød. Du kan justere intensiteten af peberens skarphed ved at male den fint eller lade den være i større stykker, hvilket giver forskellige smagsnoter til din ret.

Vi pakker peberet i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poserne trænger hverken luft eller fugt ind til peberet. Dette sikrer, at kornene bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter åbning af posen. Når poserne er tomme, kan de yderligere upcyclet som en del af vores bæredygtighedsindsats og bruges på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og giver dig indblik i .pepper..fields verden.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer.
Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden.
Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.